Mì Quảng Tôm Thịt Sườn Món Ghiền – Quang Noodle with Shrimp Pork Belly



Quê tôi làm nhưn mì Quảng với bất cứ thứ gì có sẵn mì vịt, mì thịt bò, mì cá lóc / cá tràu, mì hến, mì gà, mì cua, mì chay,…nhưng thường nấu nhất là mì tôm thịt heo. Khi nhìn những món ăn về bún, phở, mì, hủ tiếu,…thì tô mì Quảng luôn luôn làm tôi thèm, dù mới ăn xong. Vì là món ghiền, thì mình phải tự nấu mới thỏa đáng ký ức và kỳ vọng về món này, dù ăn tiệm cũng không như ý. Cách tôi nấu thì chẳng có gì cầu kỳ, lưu lại trong kênh này cất giữ.

Công Thức – Recipe
Nguyên Liệu – Ingredients:
Sườn heo + giấm – 600g pork ribs + 1 Tbsp vinegar
Thịt ba rọi – 600g pork belly
Tôm – 600g shrimp

*Đồ ướp – Marinade:
Hành tím – 2 shallot
Hành tây – 1 củ sweet onion
Tỏi – 5 garlic cloves
Rựou – 1 tsp wine
Nước mắm – 3 tsp fish sauce
Nước tương – 3 tsp sauce sauce
Muối – 1 tsp salt
Tiêu – 1/2 tsp black pepper
Ớt màu – 1 tsp Korean chili powder
Ngũ vị hương – 1/4 tsp Five spice powder
Nén – 1 Tbsp wild garlic onion
Nghê – 1 tsp fresh turmeric

– Dầu ăn – Cooking oil
– Cà chua -3 medium ripe tomatoes for color, optional

*Nước lèo – Stock: 1 Lit
Luộc sườn lấy nước ngọt và giữ sườn cho nhân luôn.
Instant pot, HP 1minute, 20′ Natural Release.

*Trang Trí – Garnish:
– Hành lá, ngò, rau răm – Chopped scallions, cilantro, hot mint
– Đậu phụng rang – Crushed toasted peanut
– Bánh tráng nướng, da heo chiên – Toasted or fried rice cracker or Fried pork rind
– Ớt – Hot pepper.
– Hành phi, hành tây – Fried shallot, sliced sweet onion

*Rau – Vegetable/herbs
– Bắp chuối – Banana blossom
– Giá – Bean sprout
– Xà lách – Lettuce
– Húng – Mint
– Ngò – Cilantro
– Hành lá – Scallion
– Chanh – Lime

* Chén nước mắm ớt tỏi giã – Fish sauce with garlic and chili
* 1 bịch phở sợi lớn 450g – 1bag of Pho rice stick size 5mm

Nguồn: https://curbjumperstreeteats.com

Xem thêm bài viết khác: https://curbjumperstreeteats.com/am-thuc

19 Comments

  • Mi quảng ngon wa ban oi chúc ban ngon miệng 🤝🔔🎁👍

    Kieu Tien Nguyen cuộc sống ở my
    Posted June 4, 2020
  • Món nay lúc nho em ghét lam chi,vi em thích nước súp trong và không dầu mỡ ,nhưng 10 năm trước có bác quảng nam gốc thue nhà bên cạnh bán mì quảng,em sang ung hộ em mê món này luon chi

    Hien Tran
    Posted June 4, 2020
  • Chi Rua Cai Noi Ben trg bang giam Trang Rat la Sach chi ah! Do la y kiem Cua em!hiii

    Nancy Binh
    Posted June 4, 2020
  • Ngon quá phải nấu thử ngay thx Thủy rất khéo nấu ăn

    Mia Lee
    Posted June 4, 2020
  • Bậy ở chỗ ướp tôm lại đi ướp nước mắm, không nên làm vậy vì sẽ có mùi khai. Tôm chỉ nên ướp gia vị bình thường thôi lúc xào xăn mới thêm mắm.

    Huyen Huynh
    Posted June 4, 2020
  • cong thuc cua Chi thay ngon qua, cu nen mua o dau?

    Lien Nguyen
    Posted June 4, 2020
  • Chào cô, con ơ miền nam nên không biết về món này. Tại sao mì quảng lấy bánh phở nhuộm màu nghệ cho giống sợi mì mà không lấy mì thiệt làm ?

    Hien Ngo
    Posted June 4, 2020
  • Chi oi ở mỹ hi mua nén ở đâu chỉ dùm em cam ơn chi

    Xuan Nguyen
    Posted June 4, 2020
  • Tô mì Quảng ngon quá Thủy ơi! mình sẽ làm thử món này, chưa bao giờ làm hết, cuối tuần này chắc phải làm🌹

    Helen Phan
    Posted June 4, 2020
  • cầu kỳ quá ko ngon làm thoáng thoáng lên

    Tuyết Nguyễn
    Posted June 4, 2020
  • Thuy Do cho hỏi mình có ăn mì quảng của người quảng chính gốc họ bán có cả thịt xíu nữa rất ngon không biết có đúng không?

    Hien nguyen
    Posted June 4, 2020
  • Kể chị nghe chuyện vui . Hồi xưa khi mới qua chưa có nhiều hàng quán bán thức ăn Việt Nam như bây giờ, thèm mì Quảng ,mình nhớ áng chừng rồi lọ lọ mọ đi nấu. …
    Đang thèm mà! Mình ệnh cho một nồi bự sư, hình như một kg thịt, một kg tôm thì phải. ..sợi mì không biết làm sao! Cô em góp ý :"chị mua sợi bánh phở về ngâm nước nghệ qua đêm "….Kết quả là trợn tròng trợn trạc mà xơi! Ai ăn cũng "khen" :"Thiệt là mì hoảng. …hồn ! (Chơi chữ vì có phát âm giống nhau )
    Nay có hướng dẫn hẳn hoi ,bảo đảm mì Quảng tập hai sẽ không thành mì hoảng hồn nữa.
    Cảm ơn chị nhiều nhé 👍

    Mai Tran
    Posted June 4, 2020
  • wow em dang them mi quang ne chi oi. moi vua nang ni me em nau ma van chua duoc an ne. 🙂 hom nay chi nau em an ke', 🙂 cam on chi nhieu ne

    Kim Pham - USA
    Posted June 4, 2020
  • Hi chị T,mình cũng dùng nồi IP 6 quart năm 2016 và 8 quart năm 2018. Cả hai nồi của mình đều rất nóng khi dùng function sauté để chiên, xào. .chẳng hạn như thịt chị dùng trong công thức mì Quảng này mình chiên chừng 2 phút là thịt đã xém cạnh rồi. Mà mình chỉ dùng ở Normal thôi, nếu dùng ở More thì đồ ăn rất dễ bị cháy. Hihi

    Sophia Nguyen
    Posted June 4, 2020
  • cô ơi có thể cho con hình gói sợi mì quảng được k ạ

    Le Hang
    Posted June 4, 2020
  • Nhìn tô mì quãng của chị hấp dẫn quá, em chưa từng thử món ăn nầy bao giờ, nhất định sẽ làm thử công thức nầy của chị. Cám ơn chị đã hướng dẫn nha.

    Cristina Thai
    Posted June 4, 2020
  • Mì quảng tôm thịt sườn nhìn hấp dẫn quá chị ơi

    Cuộc Sống Mỹ - Mai Vũ
    Posted June 4, 2020
  • Nhin taht hap dan va ngoc,cam on ban da chi dan

    Julie Phan
    Posted June 4, 2020
  • Trong hap dan qua ! 🙂

    R. B. Nguyen
    Posted June 4, 2020

Leave a comment